Блины на молоке

Ингредиенты

*Из указанного количества ингредиентов получается приблизительно 15 блинчиков.

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты. Желательно, чтобы все они были комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Для этого достаньте яйца (3 шт.) и молоко (500 мл) из холодильника заранее. Масло (30 г или 2 ст. ложки) можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаст блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.
2. Яйца хорошо вымыть, вбить в ёмкость для взбивания, добавить сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (1/2 ч. ложки). Перемешать до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. В данном случае нет необходимости взбивать яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.
3. Добавить к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся не перемешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавиться. Так что пока добавьте только небольшую часть молока и перемешайте массу до однородности.
4. Просейте муку (200 г) в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому желательно не пропускать этот пункт.
5. Перемешайте тесто. Оно должно получиться довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.
6. Теперь добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте.
7. Налейте остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешайте до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.
8. Когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.
9. Хорошо разогрейте сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.
10. Налейте тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращайте её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем.
11. В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.
12. Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, или лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой.

После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

*Если Вы любите ароматные блинчики, можете добавить в тесто немного ванилина или корицы.

Приятного аппетита!