Сегодня День рождения Деда Мороза ! Почему именно 18 ноября? А просто потому, что к этому числу на его родине — в Великом Устюге, обычно начинается настоящая зима, ударяют первые морозы. И, конечно, сегодня Дед Мороз зажжёт первую новогоднюю ёлку в своей резиденции!
А мы давайте в честь этого события приготовим настоящее Шоколадное и ванильное сливочное мороженое…
- Яичные желтки — 8 шт.
- Молоко — 600 мл
- Сливки жирностью 35% — 500 мл
- Сахар — 1 стакан
- Стручок ванили (для ванильного мороженого) — 1 шт.
- Шоколад (для шоколадного мороженого) — 100 г
- Взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы.
- Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения.
- Разрежьте стручок ванили вдоль маленьким острым ножиком, выскребите семена. Положите семена ванили в молоко.
- Влейте 4-5 ст. ложек горячего молока в желтки, размешайте и перелейте желтки в кастрюлю с молоком.
- Помешивая венчиком, варите до загустения, не допуская кипения.
- Разделите крем на 2 части.
- Для шоколадного мороженого растопите шоколад на водяной бане и добавьте в горячий крем.
- Остудите оба крема, накрыв поверхность пищевой плёнкой.
- Взбейте сливки в пышную массу в железной или стеклянной миске.
- Разделите взбитые сливки на 2 части.
- Вылейте на каждую часть сливок оба холодных крема и перемешайте аккуратными движениями сверху вниз.
- Накройте миски плёнкой и уберите в морозилку.
- Через 30 минут выньте миски и взбейте мороженое венчиком, чтобы не образовывались кристаллы льда.
- Снова уберите в морозилку.
- Повторите взбивание ещё 3-4 раза.
- Переложите массу в 2 контейнера с крышкой и замораживайте мороженое не менее 6 часов.